クラリッジは、すべてのベジタリアンメニュープランを拒否した後、シェフから分離します| ベジタリアン

メイフェアにある5つ星のクラリッジホテルは、レストランですべてのベジタリアンメニューを見ることを拒否した後、シェフを失いました。

ダニエル・ハム（45歳）は、キッチンを自分のキッチンに変えることについて経営陣と話し合った後、年末にデイビスとブルックを離れます。 ロンドン Claridge Hotelのレストランでは、ベジタリアン料理のみを提供しています。

ロンドン中心部のホテル Twitterに声明を投稿 金曜日に彼は、キャビアとフォアグラを含む1人あたり125ポンドの4コースメニューを提供するレストランで「私たちがたどりたい道ではない」と言います。

「ダニエルが採用することを決定し、現在ロンドンに持ち込みたいと考えているすべてのベジタリアンメニューの料理のトレンドを完全に尊重し、理解しています。しかし、それは現時点でここクラリッジでたどりたい道ではありません。 、残念ながら、私たちはお互いに別々の道を進むことにしました。

「ダニエル・ハムとデイビスとブルックの彼の並外れたチームが、2019年のオープン以来、ここクラリッジで開拓し、困難な状況下で称賛を受けてきたことに感謝します。」

従う ソースはホテルにあります 彼はデイリーメールに、チーフは「レストランをビーガンに変えると、何千人もの常連客の邪魔になるだろう」と懸念していると語った。

「ダニエルは長年ホテルの友人であり、彼がこの大胆な新しいビジョンをリードすることで彼が成功し続けることを願っています」と声明は続け、デイビスとブルックは「彼の監督の下で働き続ける」と付け加えました。 12月末以降、「今後の予定が発表されます」とレストランへ。

ハムは、今年初めにビーガンダイニング体験として、ミシュランの3つ星を獲得したイレブンマディソンパークというニューヨークのレストランを再発明しました… 彼女のウェブサイト上のメッセージ 現代の食料システムは「単に持続不可能」であると言っています。