日本は最新の食料安全保障の取り組みで米粉イノベーションの拡大に資源を投入

日本はアジアで最も技術的に進んだ市場の一つとみなされているかもしれないが、脆弱な食料安全保障と低い自給率に悩まされており、それは主に新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に明らかになった。

2022年の政府データによると、日本の全体的な食料自給率はわずか38％で、すべての先進市場の中で最低となっており、10年間で最低だった2021年の成長率から悪化していることが示されている。

日本は2030年度までにカロリーベースで45％、生産量ベースで75％の食料自給率目標を達成することを目指している。。

2023年の地方自治体のデータによると、この国の米の自給率はわずか15%、牛乳生産の自給率は26%、牛肉の自給率は9%です。

「米は日本が長期的に自給できる唯一の穀物であるため、生産、流通、消費に至るサプライチェーンのあらゆる段階で米粉の利用拡大に向けた取り組みを積極的に支援しています。」日本の農林水産省（MAFF）が公式声明で述べた。

「この分野のプロジェクトの概算予算は30億円（2,000万米ドル）で、商業的およびビジネスの観点から、2030年までに米粉の生産量を13万トンに増やすことが目標の1つです。」

「この支援は、地元で生産された米粉の特性を活用した食品産業の最終製品の開発、生産能力と需要の強化、そして日本における地元の米、米粉、および関連製品の消費と需要の拡大にも焦点を当てます。」

この回覧では、菓子、ベーカリー、地元の主食麺など、さまざまな食品カテゴリー内の製品開発を含むプロジェクトの重要な優先例が強調されています。米ベースの製品の製造および生産に必要な機械の導入または発明。その他の広報関連のマーケティングおよび広告費。

農林水産省は、地元の民間食品・飲料ブランドと提携してこれらのプロジェクトを実施する予定で、ベーカリーや麺類などの分野に重点を置くことで、主要原材料としての小麦粉への依存が軽減されることを期待している。

韓国のチョン・ファングン農業食糧農村大臣（MAFRA）は、米粉は天然のでんぷんの構造と物理的性質から小麦粉の「非常に好ましい」代替品であると述べ、MAFRAが米粉を「活性化」すると発表した。 2027年までに輸入小麦粉の10％を代替する必要がある。

」[The hope is that this replacement of 10% of wheat demand] 米粉は輸入依存を減らし、価格の不安定を防ぐとともに、韓国により安定した食料供給を提供して現地自給率を高めるのに役立つ。彼は言った。