超加工された植物性食品は心臓病や早死に関連していると研究が発表

CNN
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慢性疾患のリスクを軽減したいと考えています。 長生きしてね 同時に 地球を助ける? 全て ベジタリアンダイエットと専門家は言う。

これは、パック入りのマカロニ＆チーズ、ディープディッシュの冷凍野菜ピザ、またはファストフードのフライドポテトを皿に盛り付けて、デザートにドーナツを 1 個か 3 個食べられるという意味ですか?

これらすべてがありながら、 超加工されたセレクション英国バーミンガムにあるアストン医科大学の管理栄養士で上級教授であるデュアン・メラー氏は、肉は含まれていないかもしれないが、リスクがないわけではないと言う。

「砂糖は結局のところ植物由来なので、植物由来の成分が健康的であると必ずしも想定することはできません」とメラー氏は声明で述べた。 「ビスケット、ポテトチップス、お菓子、ソフトドリンクなど、動物性食品を含まない多くの食品は厳密にはビーガンですが、大多数の人にとって健康的な食事の一部として必須とは考えられていません。」

実はこうやって食べるんです 植物ベースのファストフード 劇的に興奮させる 悪玉コレステロールと高血圧 超加工された植物性食品が心血管疾患のリスク増加と関連していることを示した「初」と著者らが呼ぶ新しい研究によると、心臓病や早死ににつながる可能性があるという。

「植物製品を食べることは、有益なこともあれば、健康上の問題から身を守ることも、あるいはリスクをもたらすこともあります。それはすべて、これらの食品の加工レベルによって決まります」と、研究の筆頭著者で疫学研究センターの研究員レナータ・レヴィ氏は述べた。 ブラジルのサンパウロ大学の栄養健康センター (Nupens/USP として知られる)。

超加工食品 これらは、加熱、栄養素とタンパク質の分解、成型とプレス、見た目の色、匂い、味、質感を変えるための化学物質の添加など、複数の工業プロセスを経ます。 このカテゴリの食品は、人間の味覚にとって非常においしいものになるように設計されており、多くの場合、調理時間がほとんどまたはまったく必要なく、非常に便利です。

未加工食品には、新鮮な果物や野菜、卵、牛乳などが含まれます。 加工を最小限に抑えた食品 これらには、塩、ハーブ、油などの調理材料、および調理材料と未加工食品を組み合わせた缶詰や冷凍野菜などの食品が含まれます。

「これらの食品に含まれる食品添加物や人工汚染物質は、酸化ストレスや炎症を引き起こし、リスクをさらに悪化させる可能性があります」と、筆頭著者でヌーペンス/USP 研究者のフェルナンダ・ラウバー氏は述べた。

「したがって、私たちの調査結果は、心臓血管の健康状態を改善するための処理の程度を考慮した植物ベースの食事の選択への移行を裏付けるものです」とラウバー氏は声明で述べた。

最小限の加工で新鮮な植物や冷凍植物を食べる

この研究は月曜日の雑誌に掲載された ランセット地域保健 – ヨーロッパこの研究では、イングランド、スコットランド、ウェールズからの参加者を含む縦断的研究である英国バイオバンクから収集されたデータを使用しました。 40歳から69歳までの11万8,000人以上が食事に関する質問に回答した。 この情報は後に、心血管危険因子の発症に関する病院および死亡率の記録に関連付けられました。

この研究では、植物から作られた超加工食品は心血管疾患のリスクを5％増加させる一方で、早期死亡のリスクを13％増加させることが判明しました。

研究者らはまた、10% の交換ごとに、 超加工植物食品 生の植物、冷凍植物、または最小限に加工された植物を使用すると、心血管疾患のリスクが 7% 減少し、心臓病による死亡のリスクが 13% 減少しました。

この研究では、自然に超加工バケツに入るソーセージ、ナゲット、ハンバーガーなどの植物ベースの肉製品についても調査しました。 しかし、英国オックスフォード大学の人口健康学教授ピーター・スカボロー氏は、これらの食品がどの程度のリスクを伴うかを判断するのは困難だと述べた。 彼は研究には参加しなかった。