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日本の食品技術会社 DAIZ は、肉の代替品への世界的なアクセスを拡大するという野心を概説します

日本の食品技術会社 DAIZ は、肉の代替品への世界的なアクセスを拡大するという野心を概説します

同社は、Roquette とのパートナーシップの発表に続いて語った。Roquette は、植物ベースの製品の研究と生産における後者の経験と、肉の代替アプリケーションにおける DAIZ の能力を組み合わせることを目指している。

エンドウ豆ベースのタンパク質に関する専門知識に加えて、DAIZ は Roquette の市場情報と世界中のアプリケーション センターのネットワークを活用できます。 同様に、DAIZ は種子発芽のための当社独自の技術を提供します。 共に革新的な取り組みを活用して、高品質の代替肉を生産していきます。」 DAIZ広報部のイテグチ・ハルカさんは、 FoodNavigator-アジア.

DAIZ は Roquette と協力することで、さまざまな食品用途で NUTRALYS エンドウ豆タンパク質の「信頼できる供給」を確保し、栄養上および機能上のニーズを満たし、日本国外での拡大を加速します。

この提携により、両社は特にヨーロッパと北米の市場向けに、より優れた植物ベースの製品を開発するために緊密に協力することができます。」 イテグチは言った。

肉の代替品に加えて、魚や牛乳の代替品などの他のアプリケーションでの共同開発も進行中です。

長期的には、企業は技術ライセンスを通じて製造フットプリントを構築し、革新的で持続可能な植物ベースの製品に対する世界的な需要を満たすことを目指しています。

革新的な栽培技術

落合発芽法(OGM)は、DAIZの最高技術責任者である越智浩司によって発明されました。 彼は、種子の DNA が発芽のために「目覚める」と、発芽をサポートするために指数関数的な成長とエネルギー放出が引き起こされることを発見しました。

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