トキ地下鉄がグリーンマウントアベニューに到着

夏の終わりの日、何十人もの人々が熱々のラーメンを食べていますが、彼らを止めるものは何もないようです。 90度の日ではありません。 囲まれた中庭にエアコンがないわけではありません。 ピリッとしたキムチや、包パンに付いている熱くて発汗を促す「エンドルフィンソース」ではありません。 このシーン全体は、たとえボルチモアの最も暑い日であっても、少なくとも一部の人にとってはラーメンが宗教であることを明確に証明している。

数か月後の秋の日、この店は、「さようならクラブケーキ、こんにちはラーメン?」と書かれた陽気な看板のおかげもあって、その登場を心待ちにしていたラーメンを楽しむ人々を魅了し続けています。

結局のところ、甲殻類に夢中のこの都市には、両方の余地があることがわかりました。 私たちの州の愛される宝物に代わるものは何もありませんが、ラーメンは間違いなくボルチモアの愛を感じています。

しかし、ここはただのラーメン屋ではありません。 土岐地下は、2011 年に当時混雑していたワシントン DC 地区に初めてオープンしたとき、中大西洋のラーメンブームの火付け役となったホット ホワイト ヌードル レストランで、その品質と手頃な価格の組み合わせのおかげで、すぐに数件のミシュラン ビブグルマンを獲得しました。 。

「トキ DC」は、パートナーのジェフ・ジェットン氏、オリヴィエ・カイヤベ氏、クリストフ・リチャード氏とともに、このヌードルショップの初進出と呼ばれ、ウッツチーズボールの容器でいっぱいの人気の H ストリートのダイブバーの 2 階の屋根裏スペースを占拠し、改装しました。世界クラスのラーメン店へのレベルアップ。

Toki 2 もボルチモアのハーウッド地区に同様のダウンビートのルーツがあります。 パートナーたちがボルチモアを選んだのは、ジェットトンに家族がいるからでもある。 ボトムズアップ ベーグルズ レストランの跡地にあるこの 2 店舗目は、土岐 DC の 3 倍の席数があるため、予約の取得はそれほど難しくなく、入店 (および配達) の待ち時間は最小限に抑えられます。