Zeppinの日本食レストランEncinoでの真にクラシックな巻き寿司-デイリーニュース

メニューを開いて見栄えのするものを注文するという単純なタスクというよりも、数語に値するおいしい食べ物を探すタスクが、ナッツバケツのビデオゲームのように始まる場合があります。 先週末を考えてみましょう。

それは新しくオープンしたアルメニア料理店への旅行から始まりました。 私はいつもアルメニア料理の強い味を楽しんでいます。 しかし、毛むくじゃらのオーナーが目の前に座ってタバコを吸っている、完全に空っぽのレストランを見つけたのは嬉しかったです。 周りの人と一緒に食べるのが好きです。 そこで、テイクアウトメニューを注文して、また戻る予定です。

立ち去ったとき、建物のiPhoneで写真を撮るのをやめたので、覚えています。 それは所有者を激怒させました-彼は私が写真を撮っている理由を知りたいと私に怒鳴り始めました。 レストランの写真が欲しいので言った。 彼は私に写真を撮ってほしくないと言って、私が駐車場から出ると私に怒鳴り続けました。

夜は小さかった。

まだアルメニア料理を食べたい気分で、近くの別の場所に行きました。 所有者を見つけるためだけに、閉じた看板がぶら下がっています-夜6時30分。 私は彼になぜ彼が閉まるのか尋ねた。 彼は仕事がないと言った。 私と同じ時間に到着した他のダイナーも同じ答えを得ました。 私たちは一種の「仕事」のように見えました。 しかし、私は何を知っていますか。 私はただ食べる。 これが、私がハンバーガーとビールで人気のある地元のスポーツバーに行き、クリッパーズが勝ち、ドジャースが負けるのを見る理由でした。 ハンバーガーは素晴らしかった。 ビールは冷たかった。 群衆は楽しんでいました。 3回目は魔法でした。

翌日、落ち着いたランチが欲しかったので、ファーストフードメニューのある日本のシーフードレストランに向かいました。 ただし、メニューはもうありませんでした。 ダイナーもいません。 私はホステスに彼らが何を提供しているか尋ねました。 おまかせ-シェフの選択-は私にだけ言った。 さて、私は言った、それはどのように価格設定されていますか？ 彼女は、シェフが何を選ぶかに応じて、80ドルから120ドルの範囲であると言いました。 そして彼は夕食にはヘビー級で、昼食には夢中です。

美味しいサラダを食べたいと思って近くのステーキハウスに行きました。 20代半ばのどこかで、昼食時に別の空の部屋で注文できたはずです。 それが私が終わった方法です 日本のゼッピン -彼らを祝福してください！ -居心地の良い屋外駐車場のパティオ、多くの屋内テーブル、そして多くのメニューを備えたメニュー…クラシックとプレミアムに分かれていますが、昔はクラシックのいくつかがかなり奇妙に聞こえることを知っていました。 巻き寿司に対する私たちの意識は、ここ数年でどのように変化しましたか。

1960年代には、「ジェロの余地は常にある」というスローガンを掲げたテレビ広告がいたるところにありました。 クラシックとプレミアムの両方の巻き寿司についても同じことが言えます。 だからこそ、レストランでの一連の失望の後、巻き寿司のバッチを手に入れることが、これらすべての欲求不満に対する私の報酬であると感じました。 プレミアムが存在しなかったとしたら、サーモンスキンロール、スパイシーアルバコアロール、フィラデルフィアロールなどのクラシックに完全に満足します。これは、私が言ったように、それほど昔のプレミアムではなかったでしょう。

しかし、13のクラシックロールから31の（かなり高価な）プレミアムロールに移行すると、材料の創造的な組み合わせに制限はありません。 実際、私がこれらのロールから得る感覚は、ロールの小さな境界にできるだけ多くのシーフードを絞り込もうとすることです。 そのため、写真の多いリストで一番の選択肢は、マグロ、サーモン、ビンナガ、エビ、アボカドを加えたカリフォルニアロールのレインボーロールです。このロールは、レインボーにするために少し緑が必要だからです。

いつものように、寿司職人が一瞬ですべてをある程度の優雅さで組み合わせることができることに驚いています。 寿司バーの近くの屋内に座ってください。そうすれば、動きが止まらないシェフの手やナイフを信じることができません。

いつものように、リストの名前とそのコンポーネントは、たとえそうであったとしても、接線方向にのみ関連しています。 このように、エンシノロールはエビの天ぷら、アスパラガス、スパイシーなマグロ、マグロ、エビ、アボカド、キュウリで作られています。 どうして？ 何故なの！

ハナロールは、スパイシーなマグロのフィリング、エビの天ぷら、サーモン、キュウリ、アボカド、カリカリのチップス、揚げタマネギなど、わずかに異なります。 良くも悪くも、「カニ肉」の代わりに「カニ肉」が使われます。 私はカニに夢中ではありませんが、コストを低く抑えることができます-そしてそれは以前よりもカニにはるかに近いです。 （クラッピーは、カニの水に浸したクリネックスのような味がしていました。）

メニューはもちろんたくさんありますが、これは日本食レストランで、さまざまな好みのオプションがたくさんあります。

奇妙なことに、ゼッピンは風味のある刺身を「カルパッチョ」と呼ぶことにしました。これはイタリア語で、めったに飾られることのない生の魚を意味します。 そして、さらに風変わりなものにするために、22の居酒屋があります-小さな料理。 ブリの首輪ポン酢のグリル、海塩とふりかけの調味料を添えたガーリックフライ、ニンニクと唐辛子を添えた七人唐辛子の炒め物などのおいしいオプション。 多くの小皿料理では、味が大きすぎます。

そして、大切な人のために、エキゾチックなロールがほとんど死ぬ数日前に、照り焼きチキン、サーモン照り焼き、照り焼きステーキ、さらにはポークカツレの弁当箱があります。 もちろん、枝豆、味噌汁、サラダ、餃子、辰田卵フライドチキン、ご飯と一緒にお召し上がりください。 誰もがコンゴウインコロールやブラックドラゴンロールを想像するずっと前に、私たちが昔食べていた料理。 このような創造性の中でさえ、基本的なことが当てはまります…時間が経つにつれて。

メリルシンドラーはロサンゼルスでの食事のフリーランス評論家です。 [email protected]に電子メールを送信します。

Zibin日本食レストラン

• 評価： 2.5
• 題名： マーケットプレイス、16733 Ventura Blvd. 、エンシノ
• 情報： 818-380-0855; www.zeppinsushi.com
• 料理： 寿司など
• いつ： ランチとディナー、毎日
• 詳細： 日本酒とビールの予約が役に立ちました
• 価格： 1人あたり約25ドル
• 提案された料理： サラダ8個（4.95ドルから12.99ドル）、カルパッチョ10個（10.99ドルから12.99ドル）、小さな居酒屋22個（3.95ドルから9.95ドル）、メインディッシュ5個（11.95ドルから21.95ドル）、弁当箱12個（12.95ドル）15.95ドル/ 13クラシックロール（2.99ドル） -$ 9.95）$ 6.99、31プレミアムロール（$ 8.99- $ 14.99）、23クラシック寿司（$ 2.99- $ 10.99）、10焼き寿司$ 4.49- $ 6.99）、10刺身（$ 10.99- $ 18.99）
• カード： MC、p
• 星はどういう意味ですか： 4（ワールドクラス！どこからでも旅行する価値があります！）、3（素晴らしい、さらには例外的です。南カリフォルニアのどこからでも旅行する価値があります。）、2（食事に行くのに良い場所です。近所のどこからでも旅行する価値があります。 ）1（お腹が空いていて、近くにいるが、渋滞に巻き込まれない場合。）0（正直なところ、書く価値はありません。）